Sopa de Mariscos con Fumet de Peix
Ingredientes:
- 1 litro de Fumet de peix (caldo de pescado)
- 200 g de camarones, pelados y desvenados
- 200 g de filetes de pescado blanco, cortados en trozos
- 150 g de calamares, limpios y cortados en aros
- 200 g de mejillones, limpios
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 400 g de tomate triturado
- 100 ml de vino blanco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Unas hebras de azafrán
- Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones:
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén translúcidos.
- Añade el pimentón dulce y el azafrán, revolviendo rápidamente para que no se queme.
- Vierte el vino blanco y deja que se reduzca a la mitad.
- Agrega el tomate triturado y cocina durante 5 minutos.
- Vierte el fumet de peix y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos.
- Agrega los trozos de pescado, los camarones, los calamares y los mejillones. Cocina durante 5-10 minutos o hasta que los mariscos estén cocidos y los mejillones se hayan abierto. Descarta cualquier mejillón que no se abra.
- Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta.
- Sirve caliente, decorando con perejil fresco picado.
Consejos:
- Puedes agregar otras variedades de pescado o marisco según tu gusto o disponibilidad.
- Para un toque picante, añade un poco de chile rojo triturado con el ajo y la cebolla.
- Acompaña esta sopa con pan crujiente o unos croutons caseros.
