Sopa de Mariscos con Fumet de Peix
Introducción:
La receta de sopa de mariscos es un clásico de la cocina mediterránea que combina sabor, tradición y productos del mar en un solo plato. Por esta razón, es ideal para los días fríos o para sorprender en una comida especial con familiares o amigos.
En esta preparación casera, utilizamos marisco fresco y un fumet elaborado a partir de pescado, verduras y especias, lo cual potencia el sabor natural de los ingredientes.
Además, esta sopa es perfecta como primer plato o incluso como plato principal si la acompañas con arroz o pan crujiente.
A lo largo de este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo hacer una sopa de mariscos deliciosa, con ingredientes sencillos y al estilo tradicional. En definitiva, se trata de una opción saludable, nutritiva y con todo el sabor del mar.
Ingredientes:
- 1 litro de Fumet de peix (caldo de pescado)
- 200 g de camarones, pelados y desvenados
- 200 g de filetes de pescado blanco, cortados en trozos
- 150 g de calamares, limpios y cortados en aros
- 200 g de mejillones, limpios
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 400 g de tomate triturado
- 100 ml de vino blanco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Unas hebras de azafrán
- Perejil fresco picado para decorar
Preparación:
- En primer lugar, calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. A continuación, agrega la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén translúcidos.
- Seguidamente, añade el pimentón dulce y el azafrán, revolviendo rápidamente para que no se queme.
- Después, vierte el vino blanco y deja que se reduzca a la mitad.
- Una vez reducido, agrega el tomate triturado y cocina durante 5 minutos.
- A continuación, vierte el fumet de peix y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocer a fuego lento durante 20 minutos.
- Pasado este tiempo, agrega los trozos de pescado, los camarones, los calamares y los mejillones. Cocina durante 5-10 minutos o hasta que los mariscos estén cocidos y los mejillones se hayan abierto. En caso contrario, descarta cualquier mejillón que no se abra.
- Por último, prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta. Sirve caliente, decorando con perejil fresco picado.
Consejos:
- Por un lado, puedes agregar otras variedades de pescado o marisco según tu gusto o disponibilidad.
- Además, para un toque picante, añade un poco de chile rojo triturado con el ajo y la cebolla.
- Finalmente, acompaña esta sopa con pan crujiente o unos croutons caseros.
