Medallones de Pulpo con Puré de Patata Trufado y Salsa de Pimiento Rojo Asado

Instrucciones:

1. Pulpo:
   
   • Precalienta una sartén a fuego medio-alto.
   • Añade un chorrito de aceite de oliva y los dientes de ajo laminados. Saltea hasta que estén dorados.
   • Coloca los medallones de pulpo en la sartén y saltea por cada lado hasta que estén bien dorados. Sazona con sal y pimienta.
   • Retira los medallones y resérvalos en un lugar cálido.
2. Puré de patata trufado:
   • Cocina las patatas en agua con sal hasta que estén muy tiernas.
   • Escurre bien y pasa las patatas por un pasapurés o májalas hasta obtener una consistencia suave.
   • Añade la mantequilla, la leche caliente y el aceite de trufa. Mezcla hasta que quede un puré homogéneo y cremoso. Sazona con sal y pimienta.
3. Salsa de pimiento rojo asado:
   • Combina los pimientos rojos asados, el ajo, el aceite de oliva, sal y una pizca de azúcar en una licuadora.
   • Si lo deseas, puedes pasar la salsa por un colador fino para una textura más delicada.
4. Montaje del plato:
   • Sirve una base de puré de patata trufado en cada plato.
   • Coloca los medallones de pulpo encima del puré.
   • Baña los medallones de pulpo con la salsa de pimiento rojo asado.
   • Puedes decorar con un poco de perejil fresco o unas escamas de sal negra.